Dónde comer paella de marisco en Valencia

Sobre Paella de marisco

La paella de marisco es, junto a la valenciana, el arroz más pedido en Valencia, sobre todo por quienes nos visitan. Se cocina en paella como un arroz seco, pero en lugar de carne lleva marisco y un buen fumet de pescado.

Qué lleva

• Gambas o langostinos y cigalas, normalmente enteros.
• Mejillones o clóchinas en temporada.
• Sepia o calamar en dados, que se sofríen al principio.
• Fumet de pescado, tomate, pimentón y azafrán.

Paella de marisco, a banda o senyoret

Los tres son arroces marineros, pero no son lo mismo. La paella de marisco lleva el marisco entero y bien visible. El arroz del senyoret lleva todo pelado, y el arroz a banda apenas lleva tropiezo porque todo el sabor está en el caldo. Si no quieres pelar marisco en la mesa, pide senyoret.

Consejos

Como cualquier arroz, debe salir de la cocina recién hecho, con el grano suelto y algo de socarrat. Se pide para un mínimo de dos personas y se toma a mediodía. Los restaurantes del paseo marítimo y la Malvarrosa son la opción clásica para comerla con vistas al mar.