Qué es el esmorzaret y cómo almorzar como un valenciano
El almuerzo de media mañana es una institución en Valencia: bocadillo, cacaus, olivas, bebida y cremaet. Te contamos las reglas no escritas y dónde vivirlo.
Redacción Cómeme Valencia
· 2 min de lectura
En Valencia hay una comida que no aparece en los horarios oficiales, pero que mueve barrios enteros: el esmorzaret, o almuerzo de media mañana. No es un desayuno ni un aperitivo. Es un ritual con sus propias reglas, sus bares míticos y hasta sus competiciones. Si visitas la ciudad o acabas de mudarte, esto es lo que necesitas saber.
Qué es el esmorzaret
Es una pausa a media mañana, normalmente entre las 9:30 y las 11:30, en la que se come un bocadillo generoso con su bebida, su picoteo y su café. Su origen es obrero y agrícola: quien había empezado a trabajar muy temprano en el campo o en el taller necesitaba reponer fuerzas hasta la comida, que aquí se hace tarde.
Hoy lo practican oficinistas, cuadrillas de amigos y jubilados, y el fin de semana se ha convertido en plan en sí mismo. Hay incluso quien recorre la provincia buscando el mejor almuerzo.
El almuerzo completo, paso a paso
- Picoteo: olivas, altramuces (tramussos) y cacau del collaret, cacahuetes tostados con piel. Llegan a la mesa nada más sentarte.
- Bocadillo: el centro de todo. Pan de barra crujiente y relleno contundente.
- Bebida: cerveza, vino con gaseosa o refresco. Suele estar incluida en el precio.
- Café: y aquí está el gran final, el cremaet, un café con ron, azúcar, canela y limón quemados en el momento.
Los bocadillos más pedidos
- Esgarraet: pimiento rojo asado y bacalao desmigado, con ajo y aceite. Es casi una ensalada dentro del pan. Aquí tienes dónde comer esgarraet.
- Brascada: ternera a la plancha, cebolla pochada y jamón.
- Chivito: lomo o pollo, huevo, lechuga, tomate, queso y beicon.
- Tortilla de patatas, con cebolla, con habas tiernas en temporada…
- Blanco y negro: longaniza blanca y morcilla, con habas o ajos tiernos.
Muchos bares tienen una vitrina o una pizarra con decenas de combinaciones, y es habitual inventarse la tuya mezclando ingredientes.
Las reglas no escritas
- Se va con tiempo. El almuerzo no se come de pie ni con prisa.
- Se pide a precio cerrado. En muchos sitios el menú de almuerzo incluye todo, desde las olivas hasta el café.
- Medio bocadillo es una opción digna. Los tamaños valencianos asustan al principio.
- Se llega antes de las 11. Los bares más conocidos se llenan pronto, sobre todo los sábados.
Dónde almorzar en Valencia
Los barrios con más tradición almorcera son los de siempre: el Cabanyal, Benimaclet y los alrededores de los mercados municipales. En nuestra sección de sitios para almorzar en Valencia puedes filtrar por zona y ver qué bares están abiertos ahora.
Si eres de fuera y te ofrecen «almorzar», no es la comida: es esto. Y no deberías decir que no.
¿Te ha gustado? Si lo tuyo es comer bien a buen precio, mira también nuestra guía del menú del día en Valencia.
Dónde comer esgarraet en Valencia: consulta los restaurantes, horarios y menús del día actualizados.
Preguntas frecuentes
¿A qué hora es el esmorzaret?
A media mañana, normalmente entre las 9:30 y las 11:30, como una pausa entre el desayuno temprano y una comida que en Valencia suele ser a partir de las 14:00.
¿Qué es el cremaet?
Un café con ron, azúcar, canela y piel de limón, quemados juntos para que el alcohol se caramelice. Es el broche final clásico del almuerzo.
¿Qué es el cacau del collaret?
Cacahuetes tostados con su piel, que se sirven como picoteo junto a las olivas al principio del almuerzo.
¿Cuánto cuesta un almuerzo en Valencia?
Suele ser un precio cerrado que incluye bocadillo, bebida, picoteo y café. Varía según el bar, pero sigue siendo una de las comidas más económicas de la ciudad.
